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墨脱石锅是一种以西藏雅鲁藏布江沿岸稀有的天然岩石——皂石为原材料，经过人工打制而成的石锅。墨脱石锅的质地绵软，颜色主要以灰褐色和灰白色为主，外形呈桶形，厚度约硬币厚度，规格大小不一。墨脱石锅的制作工艺被定位为非物质文化遗产。
墨脱石锅之所以如此受欢迎，有几个原因。首先，墨脱石锅的锅底有平底和弧形两种，经过测试能够耐受高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点。其次，墨脱石锅富含人体所需的锌、铁、钙、镁等十多种微量元素，为人们的健康提供了保障。
要了解什么才是真正的墨脱石锅，我们首先需要了解其原材料。产自雅鲁藏布江的皂石主要呈现灰白色和灰白偏青色，质地非常绵软，用指甲轻轻划一下就会留下明显的划痕。真正的墨脱石锅经过上油上火后，会呈现出如墨玉一般的色泽，并且颜色会越用越深。整个锅体纹路清晰，没有任何粘贴，完全由一块石头打磨而成。
墨脱石锅的使用和保养也是非常重要的。在开始使用之前，需要先用食用油或猪油均匀擦涂锅体内外两遍到三遍，加入清水小火煮2-3个小时，倒出后用温水清洗干净，然后可以正常使用。在煲汤时，务必保持锅中的水分充足，避免干烧导致锅体开裂。使用完毕后，不能立即用冷水冲洗，要等到锅体冷却后才可以清洗，可以用淘米水进行清洗，尽量避免使用清洁球。
对于墨脱石锅的保养方法，主要有两种。一种是低温油炸法，将石锅洗净并擦干后，用冷油炸锅约2个小时，油温不宜过高，以免石锅炸裂。另一种是盐水浸泡法，将石锅洗净并擦干后，按照10升水一斤盐的比例，将石锅完全浸泡在盐水中泡约2天。
综上所述，墨脱石锅以其原材料的稀有和特殊性质，成为一种备受欢迎的石锅产品。墨脱石锅具有传热快、不粘锅、不变色等特点，同时富含人体所需的微量元素，对于人的健康有益。如果想购买真正的墨脱石锅，需要注意其原材料的颜色和特性，以及使用和保养方法。通过正确使用和保养墨脱石锅，可以延长其使用寿命，享受到更多美食的乐趣。