文章主要是介绍大凉山的野生菌的美味和品尝方法。根据提供的内容，可以提取以下相关知识点：
1. 松茸是一种菌类食材，身价高，日本人对其非常重视，但云南人称之为“臭鸡枞”，有自己独特的吃法，例如鸡汤煮。
2. 鸡枞菌是云南人心中的金字塔尖菌子，价格不低但非常受欢迎，云南人常用它来炖汤、炒肉或者蒸食。
3. 松露是一种醇厚的菌类食材，可以配酒、包子、巧克力等提升其他食材的味道。
4. 干巴菌看起来像抹布，口感上头，稀有珍贵，价格较高。常用来炒饭，和当地的青辣椒一起炒食，味道更美。
5. 牛肝菌有着如牛肝般的颜色，其中的一种“见手青”是*的品种，可以加蒜片炒食，口感滑嫩爽脆。
结合以上知识点，可以撰写一篇关于大凉山野生菌的文章，介绍各种菌类的美味和不同的品尝方式。
【文章草稿】
大凉山的美味寻常见：怎么样品尝野生菌？
大凉山是一个资源丰富的地方，拥有丰富多样的野生菌类。其中，松茸是*中的*，一斤上千的身价让它备受瞩目。这种菌类具有独特而浓郁的香气，据说味觉灵敏的人能够分辨出薰衣草香、松木香和甘草香。在日本，松茸受到匠人的高度礼遇，而在云南，朋友们则将其戏称为“臭鸡枞”，显得爱答不理。无论是生吃还是酥油煎，松茸都能展现出其独特的美味。在香格里拉，传统的吃法是将松茸切成片放入鸡汤中，一口尝上去，能够感受到阳光洒落在身上的异香。
鸡枞菌被云南人称为金字塔尖的菌子，也是法餐菜单上常见的食材之一。它富有弹性，带有杏仁的香气，口感细腻温婉，深受欢迎。虽然价格不低，但是我们不在云南也能购买到这种美味的菌子。西方人喜欢将鸡枞菌搭配奶油进行精心烹制，而我们中国人有着将好食材使用在家常菜中的气魄。我们可以将鸡枞菌用来煲汤、炒肉，或者将其撕成细小的块状，与宣威火腿一同蒸制，蒸出来的菜肴热气腾腾、香气迷人。当雨季分别的时候，云南人总是会精心炸制鸡枞菌油，将其独特的香气封存在小罐子里。在食用面、饭、米线的时候，只要稍微滴上几滴鸡枞菌油，就能让菌子的鲜香扑面而来，与加肉相比，味道更加出色。
松露是一种口感醇厚的菌类食材，常常出现在*餐厅的菜单上。松露可以搭配酒、包子、巧克力等食材一起食用，轻松提升其他食材的档次。然而，一到云南，人们就亲切地称之为“猪拱菌”，并且认为它是后起之秀，无法与干巴菌这样的前辈齐名。当地人喜欢将松露泡进酒中饮用，或者将其丢到火上烤熟，还可以将其切成大块儿与鸡肉一同炖制。这样的做法让松露的香气充分散发，与其他食材搭配后，味道更加美妙。
干巴菌看起来像抹布，但吃起来非常上头。它稀有珍贵，价格高达三四百元一斤，是外地人难以理解的金贵菌。干巴菌的口感柔韧有嚼劲，据汪曾祺先生所说，它具有“陈年宣威火腿味、宁波油浸糟白鱼鲞鲜味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香味”。当加入云南当地的青辣椒进行炒制，大火翻炒时，这种菌子的香气能让整个屋子充满诱人的味道。用干巴菌炒饭，比一些好的牛肉干还要好吃。米饭油润，菌子干香，吃得肚子滚圆后，留下来的是森林的菌子香气在唇齿间余香回味。
牛肝菌是一种色如牛肝的菌类食材，其中的“见手青”是名气很大的品种。加入蒜片进行炒食，口感滑嫩爽脆，鲜味浓郁。不过，需要注意的是，烹饪牛肝菌时需要小心，确保煮熟，这样才能体验到它*的美味。
大凉山的野生菌世界丰富多样，每一种菌类都有着独特的风味和品尝方式。无论是松茸、鸡枞菌、松露、干巴菌还是牛肝菌，它们都能带给人们美味的享受。在大凉山之旅中，不妨品尝一下这些野生菌类，感受大自然的馈赠。
