大凉山野生菌是指在中国四川大凉山地区采摘的各类野生菌类，这些野生菌种类繁多，口感独特，被誉为美食界的*食材。本文将以“大凉山野生菌好吃吗？适合做家常菜吗？”为主题，从松茸、鸡枞菌、松露和牛肝菌四个方面进行讨论。
首先，松茸是一种菌类中的*，以其自带的特殊香气而受到推崇。松茸的价格很高，一斤上千元是很常见的。据说味觉灵敏的人可以从中品尝到薰衣草、松木和甘草的香气。松茸可以生吃或者酥油煎，都能发挥出其美味。在香格里拉，人们习惯将松茸切入鸡汤中烹饪，独特的香气令人陶醉。
鸡枞菌被云南人视为金字塔尖的菌子，是法餐菜单上的高频词。它具有弹性、杏仁香气和细腻温婉的口感，鲜美程度令人称赞。尽管价格并不低，但鸡枞菌受到极大的欢迎。西方人通常搭配奶油烹制鸡枞菌，而中国人则善于将其用于煲汤、炒肉等各类家常菜中。
松露是一种口感醇厚的野生菌类，常常在餐厅中用于搭配其他食材。然而当人们来到云南时，却亲切地称其为“猪拱菌”。当地人喜欢将松露泡进酒中饮用，或者放入火中烤制，还可切大块炖鸡。松露的品质良好，能够提升其他食材的档次。
干巴菌看起来像抹布，但却具有非常上乘的口感。它是一种稀有珍贵的菌类，价格较高，是外地人难以理解的金贵食材。干巴菌具有柔韧而有嚼劲的口感，被誉为“陈年宣威火腿味、宁波油浸糟白鱼鲞鲜味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香味”。加上云南的青辣椒，经大火炒制后，散发出诱人的香气。用干巴菌炒饭，比以往常吃的牛干巴更加美味，米饭的油润和菌子的干香交相辉映，令人回味不已。
牛肝菌是一种颜色鲜艳，形状如牛肝的菌类。其中最有名的品种是“见手青”，经过蒜片的炒制，牛肝菌口感滑嫩爽脆，鲜味浓郁。然而，烹饪牛肝菌需要小心谨慎，只有熟透了才能品味到其美味。
以上所述的大凉山野生菌种类繁多，各具特色，可以根据个人喜好和口味进行烹制。无论是将野生菌用于家常菜肴，还是搭配其他食材进行创新烹饪，都能够体验到大凉山野生菌带来的独特风味。因此，大凉山野生菌是好吃的，也非常适合做家常菜。无论是在云南还是在其他地方，人们都能够购买到这些美味的好菌，享受大凉山菌类带来的美食盛宴。
