凉山野生菌是指凉山州地区的野生菌类，凉山地处于云贵高原，气候湿润，土质肥沃，被誉为“菌类王国”。这里生长着众多的野生菌类，其中包括了松茸、鸡枞菌、干巴菌和牛肝菌等。
松茸是菌类中的*，价格高昂，被誉为“菌中*”。它带有特殊而浓郁的香气，味觉灵敏的人还能分辨出其中的薰衣草香、松木香和甘草香。在日本，松茸备受匠人们的推崇，而云南的朋友们则嫌它味道怪异，亲切地称之为“臭鸡枞”。无论是生吃还是酥油煎，松茸都能发挥出其美味。在香格里拉，将松茸切成片放入鸡汤中烹饪可以带来阳光般的异香。
鸡枞菌是云南人心中的金字塔尖的菌类，也是法餐菜单上的高频词。它富有弹性，散发着杏仁的香气，口感细腻温婉，鲜美得让人称赞。虽然价格不低，但仍然深受欢迎。鸡枞菌可以用于煲汤、炒肉、蒸熟和鸡柳一起蒸制，还可以用来制作鸡枞油。无论是加入面食、米饭还是米线中，鸡枞菌都能带来浓郁的鲜香。
松露是一种口感醇厚的野生菌类，常常出现在高级餐厅的菜单中。在云南，人们亲切地称它为“猪拱菌”，将其泡入酒中食用，或者投入火中烤熟，还可以切成大块炖煮鸡肉。而干巴菌则看起来像抹布，但吃起来却很上头。它稀有珍贵，价格昂贵，口感柔韧有嚼劲。加入当地的青辣椒一同炒煮，香气四溢，令人食欲大增。干巴菌可以用来炒饭，将其与米饭*融合，使得米饭更加油润，菌子更加干香。
牛肝菌的外观颜色酷似牛肝，被誉为“见手青”。将牛肝菌与蒜片一同炒食，口感滑嫩爽脆，鲜味浓郁。然而，牛肝菌的烹饪需要格外小心，只有熟透了才能呈现出人间美味。
凉山野生菌的独特口感和浓郁香气，使其成为独特菜肴的*原料。无论是在本地还是在其他地区，这些野生菌都受到了人们的喜爱。无论是日本的松茸、云南的鸡枞菌、云南的松露、或者其他地方的干巴菌和牛肝菌，它们都可以用来制作各种美食，让人们品味到大自然的馈赠。无论是在高级餐厅还是在家庭餐桌上，选用凉山野生菌作为独特菜肴的原料，都能带来愉悦的味觉体验。
