雅安南路边茶以其口感纯正、品质有保障而闻名，这离不开雅安地域特殊的气候环境和古老的制茶工艺。
雅安位于四川盆地西缘山区，地理位置使得雅安多雨、多云、多雾，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。早在西汉年间，茶叶就在蒙山上开始种植，这也是人类有文字记载的*人工植茶之地。因此，雅安被誉为中国茶文化的发源地。
南路边茶的制作过程与普通绿茶没有区别，茶树都是生长在雅安的川茶小叶种上。茶树一根茶枝往上生长，由下往上分为白苔、红苔、青苔。过去采茶的方法是从红苔开始采摘，但现在为了*茶叶质量更好，一般都是从青苔开始采摘，甚至采到一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶。
南路边茶的制作技艺可以概括为一大核心（工艺）、两大要素（鲜茶制作和*工艺到位）、三个阶段（采茶、鲜茶制作、分选成型）、四大关键（炒蒸揉发烘）、五大工艺和十个工序以及若干程序。这些工序和工艺的保持对于*茶叶品质和口感至关重要。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是传统的手工制作线，另一条是机械化的流水线。无论是哪一条生产线，甘玉祥都要求做到“三个不”，即全程不落地、不用水、泡茶不用洗茶。
全程不落地是指以前的工艺都是堆在地上渥堆，既不卫生，茶叶的品质也不高。现在采用滚筒的方法来保持工艺不变，提高制茶工序的卫生标准。不用水是为了保持茶叶的原滋原味，使口感更好，这也是传统工艺的传承。不用洗茶则是前两个要求达成的结果，茶叶干净，不需要额外的清洁动作即可泡茶。
甘玉祥坚持传统的工艺不变，尊重和传承祖先留下的非遗技艺。在时代变化中，他们也灵活运用变通的方法。传统的工艺虽然不能改变，但可以根据实际情况做出一些适应性的调整。
南路边茶的口感纯正，品质有保障，正是因为其制茶过程中的严谨与传承。雅安的气候环境和地理条件赋予了茶树独特的品质，而传统的工艺则使得茶叶在制作过程中能够*地保持原有的特性和口感。
南路边茶作为雅安茶文化的代表，以其独特的魅力吸引着茶叶爱好者的关注。无论是传统工艺还是现代流水线生产，南路边茶始终坚持以鲜茶制作、工艺到位为原则，*茶叶的质量和口感。珍贵的茶文化也因此得以传承和发扬，为人们带来更多的茶叶享受。
