四川是中国茶叶的主要产区之一，而雅安地处四川盆地西缘山区，以其独特的气候条件和茶树种植优势而闻名。雅安因其种茶历史悠久，被视作中国茶文化的发源地，茶叶产业对雅安地区经济的发展起到了重要推动作用。
南路边茶作为雅安地区的一种知名茶叶，其制作工艺深受传统工艺影响。古老的制茶工艺继承至今，并且在时代变化中进行了一些改进。茶树的种植与普通绿茶没有区别，都是使用雅安的川茶小叶种。茶树的生长过程从白苔、红苔到青苔，而在采摘过程中，传统的方式是从红苔开始采摘，但现在则往往从青苔开始采摘。
甘玉祥作为一家制茶公司，对南路边茶的制作工艺进行了总结和改进。他们将制茶工艺划分为一大核心，两大要素，三个阶段，四大关键，五大工艺和10个工序以及若干程序。一大核心即是传统的工艺，两大要素则是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。三个阶段指的是采茶、鲜茶制作、分选成型。而五大工艺则是炒、蒸、揉、发、烘等工艺步骤。
为了*茶叶的质量和口感，甘玉祥要求做到“三个不”。第一个是“全程不落地”，以前的工艺是将茶叶堆在地上渥堆，不仅不卫生，而且茶叶的品质也不高。现在他们采取滚筒的方式，保持工艺不变，提升了制茶方法和工艺传承的科学性。第二个是“不用水”，这能够保持茶叶原滋原味，口感更好，也是祖先传下来的工艺。第三个则是“泡茶不用洗”，这是前两个要求达成的结果，茶叶拿出来后表面干净，不需要洗茶。
甘玉祥同时也注意到时代的变化，他坚持传统工艺不变，但可以进行一些方法的变通。例如，现代社会更加注重健康和环保，因此甘玉祥在制茶的过程中注重保持茶叶的原味，并不使用水和进行洗茶的步骤，这也使得茶叶更加符合现代人的需求。
南路边茶是雅安地区的特色茶叶之一，它的制作工艺承载了雅安茶文化的传承和创新。通过遵循传统工艺和注重工艺改进，甘玉祥的制茶公司在生产过程中*了茶叶的质量和口感。这种茶叶除了在雅安地区的销售外，也通过工厂销售的方式使得品质优越、价格合理的茶叶能够得到更多消费者的青睐。
