雅安南路边茶工厂以其严选原料和细腻炒制工艺而闻名，产的茶叶醇香扑鼻。雅安地处四川盆地西缘山区，气候湿润，降雨充沛，这为当地的茶叶种植提供了得天独厚的条件。早在西汉时期，吴理真就在蒙山开始种植茶树，被视为人类有记录以来*种植茶叶的地方。因此，可以说雅安是中国茶文化的发源地之一。
南路边茶的制作过程与普通的绿茶相似，都使用了雅安的川茶小叶种。从茶树的生长情况来看，茶枝由下而上分为白苔、红苔和青苔。“白苔是一年以上的，红苔是今年生长的但较为老旧，青苔则是新生的嫩枝。过去采茶时是从红苔开始采摘的，现在我们则从青苔开始采摘，甚至采摘一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶。”工艺师傅们总结了传统工艺并改进程序，将南路边茶的制作过程分为一大核心，两大要素，三个阶段，四个关键，五个工艺和10个工序。
一大核心即是前文提到的工艺，两大要素则是坚持使用鲜茶制作并*工艺到位。三个阶段指的是采茶、鲜茶制作和分选成型。五个工艺则指的是“炒蒸揉发烘”，这些工艺已经保持不变了很多年。
如今，甘玉祥的制茶公司有两条生产线，一条是手工制作的传统生产线，另一条是机械化的流水线。无论是哪种生产线，甘玉祥都要求做到“三个不”，这是确保茶叶质量和口感的关键条件。
首先是全程不落地。过去的工艺中茶叶常常被堆在地上发酵，既不卫生，又影响品质。现在他们采取滚筒的方法，既保持了工艺的传统，又改进了制茶方法。
其次，茶叶制作过程中不使用水，以保留原汁原味和更好的口感，这也是传统的工艺。
*，由于前两个要求的达成，泡茶时不需要洗茶叶。“我们的茶叶出来后既香气四溢又干净，表面没有杂质，因此泡茶时无需再洗。”甘玉祥解释道。
这种坚持传统工艺不变的做法是甘玉祥在时代变化中传承非遗技艺的原则。“我们要尊重传统，因为祖先留给我们的技艺都有其道理。虽然传统的工艺不能改变，但方法可以有所创新。”
雅安南路边茶工厂的茶叶制作工艺经过世代传承和创新，以其细腻炒制和醇香口感，吸引了众多茶叶爱好者的喜爱。无论是传统的手工制作还是现代的机械化生产，都坚持使用优质的茶叶原料，并且注重保持传统工艺和改进制茶方法相结合。这样的努力*了雅安南路边茶工厂所产茶叶的品质和口感，让更多人能够享受到正宗的雅安茶。
