四川雅安南路边茶工厂以严选原料和独特的味道而闻名。雅安地处四川盆地西缘山区，气候多雨，这种特殊的气候条件造就了雅茶工艺的独特魅力。早在西汉年间，茶叶就在雅安地区被种植。雅安也被视作中国茶文化的发源地之一。
南路边茶的制作过程和普通的绿茶没有太大区别，都是使用生长在雅安区域的川茶小叶种茶树。一根茶枝往上生长，分为白苔、红苔和青苔。在采茶的过程中，过去红苔是首先采摘的部分，而现在则是从青苔开始采摘，甚至是采到一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶。在总结传统工艺和改进程序后，严选原料和味道独特的南路边茶制作技艺被分为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序。
其中，一大核心就是上述提到的工艺流程，两大要素是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。三个阶段指的是采茶、鲜茶制作和分选成型。而五大工艺则是指炒、蒸、揉、发酵和烘干这些关键步骤。
甘玉祥的制茶公司拥有手工制作的传统生产线和机械化生产的流水线。无论在哪条生产线上，甘玉祥都要求做到“三个不”，以*茶叶的质量和口感。首先是全程不落地，过去的工艺是在地上渥堆茶叶，既不卫生，茶叶品质也无法得到保障。现在通过采用滚筒的方法，既保持了传统工艺，又*了茶叶质量的提升。
其次，“不用水”是保持茶叶原始风味和口感更好的要求，也是祖先留下的传统工艺。*，“泡茶不用洗”也是前两个要求的结果。甘玉祥介绍说，他们的茶在拿出来之后不仅香味浓郁，而且表面干净整洁，不需要再进行茶叶清洗的步骤。
甘玉祥坚持传统工艺的不变，这是他在时代变迁中传承非遗技艺的原则之一。他认为要尊重传统，祖先留给我们的技艺有其独特的价值和道理。虽然传统工艺不能改变，但方法可以适应时代的发展和需求的变化。
雅安南路边茶工厂以严选原料和独特的味道脱颖而出。它们的制茶过程严谨而独特，充分利用了雅安地区特殊的气候条件和茶叶品种。在保持传统工艺的基础上，南路边茶工厂也不断改进和创新，以适应现代市场的需求。无论是手工制作还是机械化生产，甘玉祥都致力于*茶叶的品质和口感，使得南路边茶得以在市场上占据一席之地。
