雅安美食荥经棒棒鸡，起源于清朝末年，经过四代的发展，如今已成为荥经的地理标志和代表。棒棒鸡的名字源于制作过程中需要用棒槌敲击刀背，加工过程需要两人配合，通过木棒的敲打，切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质保持完整紧致。荥经棒棒鸡的特点不仅仅在于浸润的红油鸡块，而在于保留了鸡肉的天然香味。老板介绍，荥经棒棒鸡选用的是土鸡，*了鸡肉的紧实口感和鲜香味。荥经棒棒鸡还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，香味诱人，让整个浸润过程更加美味。
荥经棒棒鸡的起源和发展有着悠久的历史。清朝末年，荥经棒棒鸡始创，当时在切开鸡肉时借力于棒槌敲击刀背，因此得名棒棒鸡。经过四代的发展，荥经棒棒鸡汇集了数辈经历，溶百年的技艺，融入了川菜的精华。如今，棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志，厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等，丰富了口味和内容。
荥经棒棒鸡的加工过程受到了人们的关注和喜爱。加工过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。整个过程中，二人的默契十足，外人看得既有趣又惊险。通过木棒的敲打，切片的力度增大了许多，这样切出来的鸡肉均匀薄厚，肉质保持完整紧致，在口感上更具有特色。
荥经棒棒鸡与普通的红油鸡块不同，其根本在于鸡肉的形状。红油鸡块多数是手撕成型，以凉拌为主。而棒棒鸡保留了鸡肉的风味，在此基础上淋入了红油，重点在于浸润。即便是鸡肉浸没在红油中，无需搅拌，内里依旧是鸡肉的原色原味。棒鸡的特点就是鸡肉的天然香味。
荥经棒棒鸡的选材也是其与众不同的地方。老板介绍说，荥经棒棒鸡的选材是土鸡，而不是饲料鸡。饲料鸡切出来的形状会“垮掉”，不能保持鸡肉的紧实口感。而土鸡则能*鸡肉的紧实口感和鲜香味。一块鸡肉入口，浓郁的麻辣味先抢先呈现，紧接着是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味让人欲罢不能。
在荥经棒棒鸡中，还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜。这些素菜不仅使整个菜品更加丰富多样，也为荥经棒棒鸡增添了香味。整个浸润的过程中，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都是红油的油香味，消费者品尝起来更加美味诱人。
尽管成都离荥经县有一定距离，但在成都也能品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡。这家店以棒棒鸡为名，以制作工艺流程为标志，为顾客提供正宗美味。在这里，人们能够体验到荥经棒棒鸡的特色风味，享受到独特的美食之旅。
荥经棒棒鸡作为雅安的特色美食，起源于清朝末年，经过四代的发展，现已成为荥经的地理标志和代表。棒棒鸡的制作过程以棒槌敲击刀背，加工需要两人配合，使得鸡肉切片均匀薄厚，并保持肉质完整紧致。荥经棒棒鸡保留了鸡肉的天然香味，选用土鸡，*了鸡肉的紧实口感和鲜香味。在浸润过程中，加入大量的素菜，增添了香味。无论是荥经棒棒鸡本身的制作过程还是口感特点，都让人难以忘怀。在成都也能品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡，让人们尽情享受雅安美食的独特魅力。
