荥经棒棒鸡起源于清朝末年，因为制作过程中需要用棒槌敲击刀背来切片，所以得名棒棒鸡。经过四代人的努力与创新发展，荥经棒棒鸡融合了百年技艺和川菜精华，成为了荥经的地理标志和特色美食。
在成都可以找到一家正宗地道的荥经棒棒鸡，这让成都的吃货们不用再为了品尝荥经美食而远行。这家荥经棒棒鸡之所以取名为“棒棒鸡”，是因为制作过程中需要两个人的配合。一个人执菜刀切开鸡肉，另一个人则用木棒快速敲打刀背，形成了二人默契的默契配合。这个过程不仅有趣，还让外人惊叹不已。通过木棒的敲打，切出的鸡肉厚薄均匀，保持了完整的肉质。这与普通的红油鸡块不同，红油鸡块多数是手撕成型，以凉拌为主。而棒棒鸡保留了鸡肉的风味，然后浸润在红油中，关键在于浸润。
荥经棒棒鸡的特点在于鸡肉的天然香味。这家店主介绍说，他们选择的是土鸡作为原材料，因为饲料鸡切出来的形状会垮掉，只有土鸡才能*鸡肉的紧实口感。鸡肉入口时先是浓郁的麻辣味，然后是土鸡肉的鲜香味，咀嚼一会儿后，还能感受到持久的香味。除了鸡肉外，荥经棒棒鸡还添加了大量熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，这些素菜的香味十分诱人。整个浸润过程中，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都充满了红油的油香味。
荥经棒棒鸡的美味不仅在于鸡肉的选择和制作过程，还得归功于细致入微的调味料。融合了百年技艺的红油，独特的香辣味道，让每一口都充满了诱人的风味。据说，红油的制作需要讲究火候和配料的搭配，才能达到*口感。
荥经棒棒鸡的发展不仅仅局限于原汁原味的棒棒鸡，厨师们还创造性地推出了青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等口味，让荥经棒棒鸡的品种更加丰富多样。而在成都的这家店里，食客们可以尽情品尝到这些不同口味的棒棒鸡。
总体来说，荥经棒棒鸡因其独特的制作工艺和精选的食材而脱颖而出，成为了荥经的地理标志和特色美食。无论是原汁原味的棒棒鸡，还是创新口味的变种，都让人流连忘返。吃货们不用再为了品尝正宗荥经棒棒鸡而远行，只需在成都就能尽情享受这种美味！
