青川黑木耳作为四川名优特产，具有朵大质厚、色泽深邃、细质滑美、柔而不腻、味道清香等特点，被列为四川省的黑木耳生产发展基地县。自2004年12月13日起，原国家质检总局批准对“青川黑木耳”实施原产地域产品保护。同时，它还于2019年11月15日入选中国农业品牌目录。下面将结合大数据为大家介绍青川黑木耳的营养价值和发展历程。
首先，青川黑木耳具有高含量的有益元素。它富含蛋白质和糖类等营养成分，其中总糖含量达到23%以上，蛋白质含量达到7%以上，质量等级达2级以上。这些成分对于身体的健康发展具有重要意义。
其次，青川黑木耳的膨胀率高，吸水性强。一般情况下，一斤干木耳可发水17斤，而其他地区的木耳一斤至多只能发水15斤。这意味着青川黑木耳遇水后会膨胀较多，更适合烹饪使用。
此外，青川黑木耳的外形美观，色泽艳丽，耳朵大且肉厚，口感鲜美。这种独特的风味使得青川黑木耳备受瞩目，享有美好的声誉。
青川黑木耳的发展离不开其所处的自然环境和历史背景。青川地区气候温和湿润，适宜多种食用菌生长，因此成为木耳的发源地。据历史记载，青川木耳的生产至少可以追溯到800年前的南宋时期，甚至有史可查的至少可以追溯到唐朝，有着1000年以上的悠久历史。早些年，人们使用马帮和人力将青川黑木耳运销到成都、江油、西安等地。青川也因木耳而闻名，全县耳林近50万亩，纯耳林主要集中在三锅、茶坝、营盘等乡镇。其中，三锅乡黄水村、茶坝乡的兴隆村等产量居全国前茅，年产量超过上万斤。
青川木耳生产经历了三个时期的发展。第一个时期是野生时期，五十年代以前，木耳主要通过砍伐青岗树和其他无油质树种，自然腐朽来获得。第二个时期是建国后，通过采集野生黑木耳标本进行分离生产菌种，再进行栽培，随着菌种品种的不断更新换代，青川黑木耳的产量也大幅度上升。第三个时期是近几年，通过新工艺的推广运用，如段木密植和袋料栽培等，使得青川黑木耳的产量跃上了一个新台阶。
综上所述，青川黑木耳作为四川名优特产，在营养价值和发展历程上都具有独特的特点。它以高含量的有益元素、膨胀率高和吸水性强、外形美观、色泽好、耳朵大、肉厚、口感鲜美等特点而受到青睐。青川木耳的发展历程充满了传统智慧，经历了自然生长时期、野生黑木耳标本菌种分离栽培时期以及新工艺的推广时期，不断提高产量和品质。希望青川黑木耳能够在国内外市场上获得更大的发展和认可，让更多的人享受到这一独特的美食。
