剑阁县剑门火腿作为广元的特色腊味之一，以其独特的制作工艺和醇厚的口感而备受赞誉。其特点在于选用高品质猪腿肉，经过腌制、晾晒、熏制而成。剑门火腿的肉质醇厚，脂肪分布均匀，经过时间沉淀的香味更显深厚，给人一种回味无穷的美食享受。
在剑阁县被誉为“腊肉之乡”的背景下，剑门火腿作为代表之一，承载了广元人对于腊味传统的传承和对食材处理的精湛表现。秦始皇改年制以十二月为腊月，下旨天下大庆，这一传统使得剑阁县的腌肉制品得以发扬光大。剑门火腿采用民间腌制方法，利用剑门山区腊月的温度和湿度适宜条件，经过腌制、熏制后，制品色泽红亮，气味干香，入口油而不腻，享有盛名。
剑门火腿的制作工艺精湛，从原料到成品需要5-8个月的时间，每一个步骤都经过精心控制。选用肥瘦适中的猪肉，经过腌、洗、晒、整型、配制高品质佐料，腌制发酵等工序，形成了“剑门牌”火腿的独特风味。火腿外形优美，色泽金黄，肉质干爽，口感清香可口，肥肉不腻口，瘦肉不嵌牙，深受人们喜爱。
剑门火腿不仅在过去远销西南、西北各地，如今在中华人民共和国成立后同样销售广泛。经过国家检验注册“剑门牌”商标，被评为高品质产品。作为一道名菜，剑门火腿精选本地品质猪种，加工精细，生产工艺独特，口感纯正，清香四溢，回味悠长。
剑门火腿既是一道美味佳肴，更是一种文化遗产，是剑阁人的心血结晶，代表着对更好生活的渴望和对传统的珍视。每一口剑门火腿都承载了剑阁县的山山水水、历史文化和人文精神，是一种独特的美食体验，值得品尝和珍藏。剑阁县的剑门火腿，正宗美食的独特魅力，令人久久难忘。
