云南古树茶，作为茶文化中的瑰宝，一直备受茶客们的追捧和喜爱。在茶叶市场上，以勐海代表的云南古树茶更是品质有保障，备受关注。古树茶的独特之处在于其生长环境和品质特点，与台地茶形成了鲜明对比。
首先，古树茶的生长环境与形态让人印象深刻。这些茶树生长于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，或者老挝北部的丰沙里省，经历了百年以上的岁月洗礼。它们根植较深，自然生长，无需人工干预。相比之下，台地茶则是根据现代茶园管理理念人工栽培的，生长在整齐、密集的茶园中。古树茶的叶子更加壮硕，叶面质地明显，叶脉清晰，叶边齿状不规则；而台地茶的叶子相对单薄，叶边波浪状，叶背多毛。
其次，古树茶的香气与口感也是其独特之处。古树茶的香气深沉而厚重，停留时间长，带来丰富的层次感，口感醇厚，让人回味无穷。台地茶则香气飘扬而短暂，口感相对单薄。古树茶在口腔内留存的韵味久远，让人感受到来自高山深谷的气息；而台地茶的韵味短暂，生津不明显。
*，古树茶和台地茶在韵味与转化方面也有所不同。古树茶入口醇厚，苦涩之后化为甘甜，韵味持久；而台地茶虽有独特韵味，但不如古树茶那般丰富。古树茶的转化空间更大，随着时间的推移，茶叶能释放出更多的香气和味道，令人陶醉其中；而台地茶的转化空间有限，陈茶所含的能量相对较少。
总的来说，古树茶和台地茶各具特色，各有千秋。古树茶以其深厚的文化底蕴、特殊的生长环境和独特的品质吸引着众多茶客；而台地茶则以高产高品质、便于管理的特点受到市场青睐。不论是古树茶还是台地茶，都是茶文化中不可或缺的一部分，都值得我们去品味、去感受。让我们一同探索茶的世界，感受那份独特的魅力和韵味吧！
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