经过一段时间，他们发现酒糟中开始出现一种特殊的味道，有酸有甜，十分诱人。于是，他们开始利用这种方法酿造醋，这就是晒醋的由来。
晒醋在宁南县得以发扬光大，得益于它特殊的自然条件。宁南县位于金沙江干热河谷区，气候宜人，几乎天天都是大太阳的天气。这样的气候给晒醋创造了得天独厚的条件。此外，宁南县的水质也非常优越，这对于醋的制作非常重要。宁南县的晒醋以麸皮、大米为主要原材料，辅以红梅、甘草和其他*制成药曲，需要经过蒸煮、发酵、日晒陈酿等几十道繁杂的工序。这些工序全部由手工完成，*了晒醋的品质。
晒醋的制作需要时间和耐心，一般需要长达几年的日晒夜露才能出品。经过漫长夏季高温曝晒，晒醋吸取了日月之精华，色泽诱人，口感醇厚，微甜爽口，回味悠长久存不腐。晒醋的制作过程繁琐，但宁南县人一直秉承着“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”的价值观，以求将晒醋做到更好。
好的晒醋的特点是色泽柔和，酽如菜油，闻之酸香扑鼻、沁人肺腑，食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。而且，晒醋能够长期保存不变味，不生花，不变质。这正是晒醋的魅力所在。
晒醋的制作历史悠久，相传它的起源源自杜康之子黑塔的酿酒技术。黑塔一家在江苏的镇江酿酒后，发现酒糟有特殊的味道，于是便利用它开始酿造醋。他们将酒糟放入缸中浸泡，经过一段时间，酒糟中的特殊味道便转化为醋的味道。从此，晒醋开始传承至今。
宁南晒醋的精髓在于它所具备的特殊条件和独特工艺。在宁南县，晒醋的制作过程始终秉承着精益求精的态度，确保每一瓶晒醋的品质。它不仅受到当地人的喜爱，也吸引着很多游客前来品尝。晒醋不仅是一种美食，更是一种文化的传承，代表着宁南的独特魅力。
晒醋是利用固体发酵繁殖产生醋酸菌，经过长时间的日晒夜露，制成的醋。宁南县凭借其得天独厚的自然条件和独特工艺，成为晒醋的重要产地，产出的晒醋色泽诱人，口感醇厚，回味悠长。晒醋不仅是一种美食，更是一种文化的传承，代表着宁南的独特魅力。无论是当地人还是游客，都可通过品尝晒醋，感受到它的美妙。
