经过一段时间后，他们发现酒糟竟然变成了一种酸酸的液体，于是他们尝试着尝了一口，觉得味道非常醇香，于是晒酸醋诞生了。
不过，在宁南县的晒醋制作中，使用的并不是酒糟，而是麸皮和大米等原材料，辅以*制成的药曲，经过蒸煮、发酵、日晒陈酿等多道工序，手工制作出了宁南的特色晒醋。
宁南县地处金沙江干热河谷区，属于亚热带季风气候，年平均气温较高，降雨量充沛，无霜期长，而且阳光充足。这样的气候条件为晒醋的制作提供了得天独厚的自然环境。此外，宁南县的水质也非常优越，对晒醋的质量有着很大的影响。
晒醋的制作过程非常讲究，每一步都要精细、耐心地操作。在制作药曲时，要选用多种*进行炮制，使药曲的质量更好。而在晒醋的过程中，需要将麸皮和大米等原材料经过发酵和陈酿，经过长时间的曝晒，才能制作出色泽诱人、酸香可口的晒醋。整个制作过程都需要手工完成，充分体现了人工制作的精细和用心。
晒醋的口感独特，酸甜可口，同时又具有微甜爽口的特点。它的色泽柔和，酽如菜油，闻之酸香扑鼻，沁人心脾。这得益于晒醋经过长时间的日晒陈酿，吸取了日月之精华，使其更加香醇、口感更好。而且，宁南的晒醋保存能力非常强，长期保存也不会变质，这是晒醋品质上佳的体现。
宁南的晒醋不仅口感独特，而且具有多种功效。晒醋中含有多种有益于人体健康的物质，如醋酸菌等。长期食用晒醋可以增强消化功能，促进食欲，帮助消化，减少胃部不适。同时，晒醋还具有*、*、*等功效，对*和糖尿病等有一定的保健作用。
宁南晒醋的知名度越来越高，逐渐成为凉山地区的特色美食。许多游客到宁南旅游，都会买一瓶晒醋带回去，品尝这个独特的风味。宁南县也积极发展晒醋产业，加强晒醋的宣传推广，使更多的人了解、关注并品尝到宁南的美味晒醋。
总的来说，宁南晒醋以其品质出众、独特的制作工艺和口感吸引了越来越多的人。它不仅是宁南的传统美食，也是一种具有保健功效的食品。在今后的发展中，希望宁南晒醋能够保持其独特的传统制作工艺，不断创新和提高，让更多的人能够享受到这一美味的传统凉山美食。
