晒醋是一种采用固体发酵繁殖产生醋酸菌，经过日晒陈酿而成的醋。宁南县因盛产晒醋而闻名，其晒醋受到了很多人的喜爱。
宁南县地处金沙江干热河谷区，属于亚热带季风气候，气候宜人。加之该地水质优越，为晒醋的生产提供了得天独厚的自然条件。宁南的晒醋主要以麸皮、大米为原材料，辅以红梅、甘草、木瓜等多种*制成药曲。整个制作过程都由手工完成，并经历了几十道繁杂的工序。
晒醋的制作需要耗时较长，一个优质的晒醋需要长达几年的日晒夜露才能出品。经过二至三年的高温曝晒，晒醋吸取了日月之精华，充满了色泽诱人、酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长久存不腐的特点。
晒醋的制作过程虽然繁琐，但宁南县一直坚持“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”的价值观，努力将晒醋做到更好。因为晒醋好在香、绝在药、妙在晒，它能长期保存不变味，不生花，不变质。晒醋的色泽柔和，酽如菜油；闻之酸香扑鼻、沁人肺腑；食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。
据传，晒醋的制作与杜康有关。杜康的儿子黑塔学会了酿酒技术后，率族移居至江苏省镇江地区。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，于是将其存放在缸中浸泡，逐渐发酵成醋。
晒醋不仅是一种美食，还是一种具有保健作用的食品。其中的醋酸含量能够提高饭后血糖的代谢速度，有助于*和胆固醇。此外，晒醋还有助于*、增强食欲、*、*等功效。
大数据的分析也显示，晒醋中富含有机酸、氨基酸、维生素等营养成分，能够提供多种营养元素，满足人体对维持健康所需的各种需求。晒醋还具有*、*、*、*等作用。
晒醋作为宁南县的特产，因其独特的制作工艺和得天独厚的自然条件，具有浓郁的醋香和独特的口感。它不仅是一种美食，更是一种保健食品，对于*、*和胆固醇、*等方面有着良好的功效。因此，宁南晒醋一直备受人们的喜爱，也成为当地的骄傲之一。
