贵州本地酱肉是农家特色美食之一，制作方法也有很多种。这篇文章介绍了一种夏天无需晾晒的酱肉制作方法，通过使用空气炸锅或烤箱可以在夏天也能享受到冬日的酱肉美味。
首先，准备好五花肉和眉肉作为原料。有人说腌制肉时不要洗肉，否则会导致腌肉的味道不够。但是作者表示实际上洗干净的肉并没有感觉缺少味道。所以根据个人喜好，可以选择是否洗净肉。
将洗干净的肉放入空气炸锅中，烤箱温度可调，建议设定为80度（或50度），经过5分钟（或适当延长时间）的烘烤，让肉表面的水份蒸发掉。冬天做的时候是直接将肉晾晒至干燥。
烘干到表面摸起来干燥的程度后，处理好所有的肉备用。
接下来是制作腌料汁。使用一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大约半瓶老抽混合搅拌均匀。用户可以根据肉的量来调整腌料的使用量。
将准备好的肉放入腌料汁中，上下翻转让肉均匀沾上汁，在腌料汁中加入一些花椒和八角。
然后将盖子盖好，放入冰箱冷藏。如果肉的量较多，可以在两天后将肉翻转一下，以*均匀腌制。
在冰箱中冷藏三天后，取出一块肉放入空气炸锅中，180度烤15分钟即可。也可以选择蒸熟肉食用。
*，将所有肉切成片后就可以食用了。酱香浓郁，回味甘香。还可以将肉切片后炒菜食用，制作方法与腊肉相似。
值得注意的是，这种方法无需晾晒，三天的腌制已经很入味。但是如果有条件且愿意晾晒的话，可以将腌制好的肉取出来穿上棉绳，挂起来晾干，这样口感更加劲道。
总体来说，这种夏天无需晾晒的酱肉制作方法简单方便，而且不会受到潮湿天气的影响。如果你喜欢贵州本地酱肉的美味，不妨试试这种方法，在夏天也能尽情享受冬日才有的酱肉的美味。
