贵州被赞誉为中国的“酿酱之乡”，以其特色的酿制技艺和独特口味而闻名于世。其中，贵州做法独特的酱肉更是让人一尝难忘的美味。在冬天腌制的酱肉，酱香浓郁实在好吃，让人琢磨着夏天怎么才能吃上呢？
夏日潮湿天热，不适合晾晒酱肉，容易腐坏。但是这次结合空气炸锅和烤箱，我们可以尝试一种无需晾晒的酱肉制作方法，终于在夏天也能任性吃冬日才有的酱肉了！
首先，我们需要准备五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角等原料。做法步骤如下：
第一步，准备好的肉需要洗干净。有人说做腌肉不能洗，会导致腌肉味道不够，但是这个步骤确实会让人接受不了，所以我尝试过洗干净的肉放入空气炸锅烘烤，80度烤5分钟，让肉表面的水份弄干。如果是用烤箱，建议温度设为50度，适当延长烘烤时间，以肉表面水份烘干为准。
第二步，烘干到肉表面摸起来干干的就好了。
第三步，依次处理好所有的肉备用。
第四步，用一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和大半瓶老抽，来做腌料汁。
第五步，准备一个无水无油的大保鲜盒，把甜面酱、叉烧酱和老抽倒入，混合搅拌均匀。
第六步，将肉泡入腌料汁中，上下翻转一下，让肉全都沾上汁。
第七步，放入适量的花椒和八角，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏。
我的酱汁是可以淹没肉的程度，如果做的肉的量比较多，例如有叠放2层，那么记得过2天把肉翻转一下，以便均匀腌制。
第八步，在冰箱已经冷藏三天后，取出一块肉放入空气炸锅，180度烤15分钟，取出切片即可食用。或者也可以蒸熟。
通过这种方法，我们省去了风干晾晒的步骤，非常方便快捷。
第九步，全部切好片，可以直接吃了。空口吃的酱肉非常香，酱香浓郁，回味无穷。此外，也可以炒菜吃，做法跟腊肉一样。
这种方法的小贴士是，本方法无需晾晒，腌制三天已经很入味了。有条件想要晾晒的朋友们，可以在腌制好后，把肉取出来穿上棉绳，跟腊肉一样悬挂晾晒即可。
贵州做法独特的酱肉，不仅仅是冬天的美味，通过这种无需晾晒的方法，我们在夏天也能轻松制作出一道道香气扑鼻的酱肉佳肴了。这种酱肉可以直接蒸熟吃，或者切片炒菜一起享用。不管是作为主菜还是配菜，都能让人回味无穷。如果你对酱肉制作感兴趣，不妨尝试一下这种新的制作方法，带给你全新的美食体验。去探索贵州独特的酱肉美味吧！
