贵州毕节农家酱肉制作精要——夏日无需晾晒版
夏天的酷热和潮湿气候，让晾晒酱肉成为一项挑战。然而，通过结合空气炸锅和烤箱，我们可以在夏天也品尝到冬日才有的酱肉美味。下面我将与大家分享一种无需晾晒的酱肉制作方法，简单易行，让您成为家庭美食大厨！
首先，准备好所需的原料：五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒、八角。
第一步，将肉洗干净。有人说腌肉不能洗，因为这样会导致腌肉味道不够浓郁。但是，个人经验来看，洗干净的肉并不会影响口感。将洗干净的肉放入空气炸锅中，设置80度，烤5分钟，让肉表面的水分蒸发。
第二步，待肉表面变得干燥后，摸起来不再有水分。这样处理好所有的肉备用。
第三步，准备腌料汁。取一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和半瓶老抽，混合搅拌均匀。
第四步，准备一个无水无油的大保鲜盒，将混合好的腌料汁倒入盒中。将肉泡入腌料汁中，上下翻转几下，让肉均匀沾上汁。再放入花椒和八角，盖上盒盖，放入冰箱冷藏。
第五步，酱肉的腌制时间一般需要三天。如果您的肉较多，例如叠放了两层，建议过两天再将肉翻转，以便更均匀地腌制。
第六步，冰箱冷藏三天后，取出一块肉放入空气炸锅中，设置180度，烤15分钟。取出切片即可食用。您也可以采用蒸的方式将酱肉蒸熟。
*，可以将所有酱肉切片，直接享用。无论是空口吃还是炒菜，都能品味到浓郁的酱香，回味无穷。
小贴士：我个人认为三天的腌制时间已经足够入味。如果您有条件可以晾晒酱肉，可以在腌制好之后将肉取出，穿上棉绳，悬挂晾晒即可。
通过这种夏日无需晾晒的酱肉制作方法，我们可以轻松享受到冬日才有的酱肉美味。希望这个制作教程可以帮助到喜欢品尝酱肉的小伙伴们，让您在家中也能成为一位出色的美食大厨！
