贵州本地酱肉是一道非常美味的传统菜肴，其特点在于酱香浓郁、口感鲜嫩。但是在夏天，由于天气潮湿炎热，传统的晾晒酱肉的方法并不适用，容易导致腐坏。然而，结合空气炸锅和烤箱，我们可以尝试一种无需晾晒的酱肉制作方法，使得我们在夏天也能够随时品尝到这道美味的菜肴。
首先，我们需要准备的原料有五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。接下来，我们按照以下步骤进行制作：
第一步，将准备好的肉洗干净，放入空气炸锅中烤5分钟，温度设定为80度。如果使用烤箱，建议温度设定为50度，适当延长烘烤时间，以肉表面水分烘干为准。这一步的目的是将肉表面的水分去除。
第二步，当肉表面摸起来已经干燥时，表示已经烤干。接着，依次处理好所有的肉备用。
第三步，准备一个无水无油的大保鲜盒，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入其中，混合搅拌均匀，制成腌料汁。
第四步，将肉放入腌料汁中，上下翻转一下，使肉均匀沾上汁。然后加入适量的花椒和八角，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
根据我的经验，腌制三天已经可以入味。如果亲们做的肉的量比较多，例如有叠放2层，那么记得过2天把肉翻转一下，以便均匀腌制。
第五步，将腌制好的肉取出一块，放入空气炸锅中，温度设定为180度，烤15分钟。取出后切片即可食用，或者可以选择使用蒸锅蒸熟。这种无需晾晒的酱肉制作方法省去了风干晾晒的步骤，非常方便。
*，将酱肉切成片状，即可直接食用。空口吃已经非常美味，酱香浓郁，回味甘香。此外，你也可以将酱肉切片炒菜，与腊肉一样使用。
如果你有条件进行风干晾晒，可以在腌制完成后，将肉取出并穿上棉绳，悬挂晾晒。这样可以增加酱肉的风味。
通过这种无需晾晒的酱肉制作方法，贵州本地酱肉的制作变得更加简单和方便。无论是冬天还是夏天，你都可以随时尽享这道美味佳肴的滋味。快来尝试一下吧！
